百日かけて醸す宮中の酒、三亥酒

三亥酒は陰暦の亥の日に仕込みを始め、三段階に分けて醸す薬酒で、その名も「三度の亥の日に仕込む酒」という意味に由来します。全体の工程はおよそ百日かかることから百日酒とも呼ばれ、柳の綿毛が舞う頃に飲み頃を迎えることから柳絮酒という名でも知られています。

この酒の起源は高麗王室にさかのぼるとされ、朝鮮時代には純祖の王女が安東金氏一族に嫁ぐ際にこの製法を持ち込み、以後代々受け継がれてきたという言い伝えがあります。十八世紀になるとソウルでの需要が大きく高まり、三亥酒造りに米が使われすぎることを朝廷が懸念するほどになりました。この頃から麻浦一帯は三亥酒を大量に醸す地として知られるようになりました。時が経つにつれ、同じ発酵もろみが焼酎を蒸留するための元となる酒としても使われるようになり、そのおかげで澄んだ薬酒と度数の高い焼酎の両方が今日まで受け継がれています。

麻浦区のある工房では、訪問者もこの伝統を体験できるようにしています。気軽に楽しめる試飲プログラムから、実際に蒸留を体験できる時間、さらに韓国の伝統酒についてより深く学びたい人向けの長めのアカデミー講座まで用意されています。元となる酒は陰暦正月最初の亥の日に仕込みを始め、年に一度しか醸されないため、訪れる時期によって実際の仕込み風景を見られるかどうかが変わりますが、瓶詰めされた三亥焼酎自体は一年を通して手に入ります。

訪問には事前の電話連絡が必要で、火曜日と水曜日は休業、それ以外は午前十時から午後五時まで営業しています。工房は麻浦区城山洞の地下にあり、駐車場も利用できます。現地で味わうにせよ、オンラインの酒類配送プラットフォームを通じて手に入れるにせよ、三亥焼酎の一本は、かつてソウルの王室のために醸されていた酒と今をつなぐ数少ない生きた証しです。